作り方

1. ニラは2cmの長さに切る。シイタケは薄切りにする。
2. フライパンにゴマ油大さじ1、ショウガ、ニンニクを入れてから、弱火にかける。
3. サバ缶を汁ごと入れ、少しほぐしながらトロッとするまで煮詰める。
4. ご飯を入れてほぐしながら炒め、コショウを振り、ニラを加え、ニラに火が入るまでさっと炒める。
5. オムレツを1人分ずつ作る。卵を割りほぐし、酒、塩ひとつまみを入れる。フライパンにゴマ油大さじ1/2を引き、火にかける。半量の卵を流し入れて半熟になったら（4）にのせる。2回行う。
6. 小鍋にAの調味料（シイタケ以外）を水から入れ、冷たいうちによく混ぜる。シイタケを入れてから火にかけ、混ぜながら加熱する。沸騰し、トロッとしたら（5）にかける。仕上げに細ネギとトマトをのせる。